ÉQUIPEMENT DE FLOTTATION EN CONTINU ABH

Application
L’équipement de flottation en continu ABH est un système qui permet de réaliser le débourbage du moût après l’étape de pressage, d’une façon simple et rapide, avant de commencer l’étape de fermentation.
La principale application est le débourbage de moûts de blancs et de rosés selon la vinification en blanc classique, bien qu’il soit également possible de débourber les moûts de vins rouges provenant d’une phase préalable de thermovinification.


Principe de fonctionnement
Grâce au système breveté par Inoxpa d’homogénéisateur de bulles d’air (ABH) combinant l’effet Venturi et une puissante turbine, le moût qui entre dans le système en provenance de la presse se sursature en bulles d’air microscopiques qui sont générées et réparties de façon homogène au fond de la cuve. Celles-ci entraînent que les molécules colloïdales les plus grossières et les impuretés du moût flottent en surface, ce qui permet de séparer le moût propre des bourbes de façon simple, propre, rapide et automatisable. L’effet d’adhérence ou d’adsorption est obtenu à l’aide d’additifs, comme la gélatine. En contrôlant la quantité et la taille des bulles à l’aide de ces additifs, on arrive à optimiser la turbidité (NTU) ou brillance du moût.


Conception et caractéristiques
Système en ligne ou continu.
Design compact et flexible sur roues.
Complètement équipé.
Nettoyage et entretien faciles.
Intervalle élevé de variation de la NTU.
Tableau électrique conforme CE intégré.

Matériaux
Pièces en contact avec le produit AISI 316
Reste des pièces AISI 304
Joints EPDM 

Avantages

L’incorporation d’air se fait sans besoin de pression et sans utiliser un groupe compresseur d’air, ce qui permet une économie d’énergie considérable.

Le mécanisme breveté ABH repartit les microbulles d’air d’une façon si homogène dans tout le moût qu’il ne reste aucun petit volume de moût non traité. En outre, la turbidité souhaitée est obtenue beaucoup plus rapidement qu’avec les autres systèmes semblables disponibles sur le marché.

Puisqu’il s’agit d’un système en continu, les temps consacrés au débourbage sont considérablement réduits par rapport au système de débourbage statique. De plus, il permet d’éliminer le risque d’éventuels démarrages spontanés de la fermentation et de réduire énormément le coût énergétique nécessaire pour maintenir les moûts réfrigérés.

L’investissement en surdimensionnement de la cave pour faire face aux débourbages statiques est réduit au minimum, à l’instar des processus de nettoyage.

Si on compare le système de flottation en continu avec d’autres systèmes en continu pour le débourbage comme la centrifugation et la filtration rotative sous vide, le traitement appliqué au moût n’est absolument pas agressif et conserve la grande majorité des molécules précurseurs d’arômes, des sources d’azote, des acides aminés, etc. nécessaires pour une bonne qualité du vin.

Fiche technique

ESENFRITDERUPL