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CRC Chariots de Collecte du Caillé

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CRC Chariots de Collecte du Caillé

Pour produire du fromage frais, préparer du fromage affiné et stabiliser le fromage de type pâte filée avant de le traiter.

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CRC Chariots de Collecte du Caillé

Principe de fonctionnement

La table de délactosage comprend une tôle perforée en acier inoxydable AISI 304 qui permet le drainage de l'excès de lactosérum. Au terme du procédé de caillage du lait et lorsque les ferments ont été ajoutés dans les cuves, la pâte est déchargée dans le chariot de délactosage et les moules de type « panier » ou micro-perforés sont remplis, en fonction du produit désiré.
Cette table de délactosage nous permet de réaliser des fromages à pâte molle (de type « Burgos », Camembert, Brie, bleu, etc.). Seule une presse automatique est requise et il n'est pas nécessaire d'utiliser des presses mécaniques. Les fromages affinés impliquent d'utiliser des moules micro-perforés qui nécessitent une presse mécanique indépendante. Lorsque nous fabriquons du fromage à pâte filée (de type Mozzarella, par exemple), une fois stabilisée sur la table, la pâte peut être transférée directement dans le cuiseur sans qu'il n'y ait besoin de moules.
Le reste de lactosérum peut être retiré à l'aide d'une vanne papillon manuelle ou d'une pompe centrifuge INOXPA.

Conception et caractéristiques

Chariot mobile pour la séparation du lait caillé et du lactosérum.
Mobile sur roues en nylon haute densité avec frein.

Matériels

Pièces en contact avec le produit AISI 304
Reste des matériaux Roues en nylon à haute densité
Finition de surface interne polie mate (contact avec le produit)
Finition de surface externe polie mate

Options

Stainless steel AISI 304 sheet for pre-pressing.
Sheet for adjustment of curd height.
Pre-cutting sheet.
Pump for extracting whey.
Pneumatic system for pressing curd paste on the same trolley table.

Document

Principe de fonctionnement

La table de délactosage comprend une tôle perforée en acier inoxydable AISI 304 qui permet le drainage de l'excès de lactosérum. Au terme du procédé de caillage du lait et lorsque les ferments ont été ajoutés dans les cuves, la pâte est déchargée dans le chariot de délactosage et les moules de type « panier » ou micro-perforés sont remplis, en fonction du produit désiré.
Cette table de délactosage nous permet de réaliser des fromages à pâte molle (de type « Burgos », Camembert, Brie, bleu, etc.). Seule une presse automatique est requise et il n'est pas nécessaire d'utiliser des presses mécaniques. Les fromages affinés impliquent d'utiliser des moules micro-perforés qui nécessitent une presse mécanique indépendante. Lorsque nous fabriquons du fromage à pâte filée (de type Mozzarella, par exemple), une fois stabilisée sur la table, la pâte peut être transférée directement dans le cuiseur sans qu'il n'y ait besoin de moules.
Le reste de lactosérum peut être retiré à l'aide d'une vanne papillon manuelle ou d'une pompe centrifuge INOXPA.

Matériels and Options

Pièces en contact avec le produit AISI 304
Reste des matériaux Roues en nylon à haute densité
Finition de surface interne polie mate (contact avec le produit)
Finition de surface externe polie mate

Stainless steel AISI 304 sheet for pre-pressing.
Sheet for adjustment of curd height.
Pre-cutting sheet.
Pump for extracting whey.
Pneumatic system for pressing curd paste on the same trolley table.

Document N° FTsolCRC.1_ES
Titre Carros de Recogida de Pasta de Cuajada CRC
Type de fichier .pdf
Résumé Para producir queso fresco, preparar queso madurado y estabilizar queso de tipo pasta hilada antes de ser procesado.
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Document N° FTsolCRC.1_EN
Titre Drainage Trolleys for Cheese Curd CRC
Type de fichier .pdf
Résumé Used to produce fresh cheese, pressed or matured cheese and to stabilize the Ph of curd used to make string-type (“Pasta Filata”) cheese
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Document N° FTsolCRC.1_FR
Titre Chariots de Collecte du Caillé CRC
Type de fichier .pdf
Résumé Pour produire du fromage frais, préparer du fromage affiné et stabiliser le fromage de type pâte filée avant de le traiter.
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Document N° FTsolCRC.1_IT
Titre Carrelli di Raccolta della Pasta Cagliata CRC
Type de fichier .pdf
Résumé Produzione di formaggio fresco, preparazione di formaggio stagionato e stabilizzazione del pH per formaggi di tipo pasta filata prima della lavorazione
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Document N° FTsolCRC.1_RU
Titre Дренажная Тележка для Обезвоживания Сырной Массы CRC
Type de fichier .pdf
Résumé Тележка предназначена для выделения сыворотки из сырного зерна.
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