Nous contacter
Pompage de Chocolat

Pompage de Chocolat

Information

Pompage de Chocolat

La viscosité peut devenir très élevée, il convient donc de choisir des pompes adéquates. Nous vous recommandons d’utiliser des pompes à lobes car, outre le fait qu’elles pompent des produits à viscosité élevée, elles sont hygiéniques et faciles à nettoyer.

Le pompage de chocolat (ainsi que les substituts, crèmes et pâtes de cacao) peut être un procédé délicat, aussi il convient de tenir compte d’un certain nombre de facteurs.

Il est essentiel de maintenir une température constante. Une température trop élevée peut provoquer la caramélisation du produit, alors qu’une température trop faible pourrait le solidifier, entraînant une diminution du débit et donc une perte de rendement, qui pourrait conduire au blocage total de la pompe.

Pour maintenir la température du chocolat et éviter sa solidification à l’intérieur de la pompe, il est recommandé d’installer une chambre de chauffage sur la paroi frontale et/ou à l’intérieur du corps.

Information

Pompage de Chocolat

Solution

Le chocolat est un produit abrasif, caramélisant et sensible au cisaillement : un pompage agressif pourrait donc endommager le produit et le matériel en contact avec lui. Par conséquent, nous recommandons des vitesses de travail lentes, toujours en fonction du type de chocolat et du système d’étanchéité utilisé.

Il est particulièrement important de garantir une bonne étanchéité du produit à l’intérieur de la pompe. Pour le pompage du chocolat, nous proposons différentes options (toutes conformes aux normes FDA et CE-1935/2004) :

a. Joint à lèvres (option la plus économique) : pression de travail maximum 4 bar. Il est au-dessus uniquement recommandé pour des chocolats très liquides et peu abrasifs, parce que sinon la durée de vie des joints risque d’être très courte.

b. Joint à lèvres avec graisseur manuel ou automatique : pression de travail maximum 4 bar.

c. Garniture mécanique avec quench et graisseur manuel ou automatique : pression de travail maximum 4 bar. Il s’agit de garnitures mécaniques simples (SiC/SiC/Viton) avec bague d’étanchéité à lèvres dans la chambre arrière.

d. Garniture mécanique double avec graisseur automatique : pression de travail maximum limitée selon le modèle de pompe.

Conception et caractéristiques

Le graisseur est un lubrificateur de précision à entraînement électromagnétique, qui pressurise les chambres des garnitures mécaniques avec de la graisse alimentaire conforme à la norme USDA H1. Le débit de graisse peut être réglé selon les besoins du dispositif à lubrifier, pouvant avoir une durée de 12 mois. Ainsi, les surfaces de friction des garnitures mécaniques travailleront toujours avec de la graisse propre et non avec le chocolat abrasif et caramélisant, ce qui provoquerait une usure rapide des garnitures.

Pour les options à basse pression (b et c), un graisseur manuel ou automatique peut être installé. L’option manuelle fonctionne à l’aide de piles et doit être mise en marche et arrêtée par l’utilisateur. L’option automatique travaille à l’aide de l’alimentation externe de courant, il est donc possible d’associer son fonctionnement à celui de la pompe.

Pour l’option à haute pression (d), seuls les graisseurs automatiques doivent être installés. On ajoute également une soupape de surpression afin d’expulser la graisse de la chambre sans aucun dommage par excès de pression.

Document

Principe de fonctionnement

Le chocolat est un produit abrasif, caramélisant et sensible au cisaillement : un pompage agressif pourrait donc endommager le produit et le matériel en contact avec lui. Par conséquent, nous recommandons des vitesses de travail lentes, toujours en fonction du type de chocolat et du système d’étanchéité utilisé.

Il est particulièrement important de garantir une bonne étanchéité du produit à l’intérieur de la pompe. Pour le pompage du chocolat, nous proposons différentes options (toutes conformes aux normes FDA et CE-1935/2004) :

a. Joint à lèvres (option la plus économique) : pression de travail maximum 4 bar. Il est au-dessus uniquement recommandé pour des chocolats très liquides et peu abrasifs, parce que sinon la durée de vie des joints risque d’être très courte.

b. Joint à lèvres avec graisseur manuel ou automatique : pression de travail maximum 4 bar.

c. Garniture mécanique avec quench et graisseur manuel ou automatique : pression de travail maximum 4 bar. Il s’agit de garnitures mécaniques simples (SiC/SiC/Viton) avec bague d’étanchéité à lèvres dans la chambre arrière.

d. Garniture mécanique double avec graisseur automatique : pression de travail maximum limitée selon le modèle de pompe.

Matériels and Options

Document N° FA.SLR Chocolate.1_ES
Titre Bombeo de Chocolate
Type de fichier .pdf
Résumé El bombeo de chocolate (así como sucédaneos, cremas y pastas de cacao) puede llegar a ser un proceso delicado, por lo que hay una serie de factores que deben tenerse en cuenta.
    Download
  • E-mail
Document N° FA.SLR Chocolate.1_EN
Titre Chocolate Pumping
Type de fichier .pdf
Résumé Pumping chocolate (as well as compound chocolate, creams and cocoa paste) can be a delicate process. For this reason, a number of factors have to be taken into account.
    Download
  • E-mail
Document N° FA.SLR chocolat.1_FR
Titre Pompage de Chocolat
Type de fichier .pdf
Résumé Le pompage de chocolat (ainsi que les substituts, crèmes et pâtes de cacao) peut être un procédé délicat, aussi il convient de tenir compte d’un certain nombre de facteurs.
    Download
  • E-mail
Document N° FA.SLR Schocolade.1_DE
Titre Schokoladepumpen
Type de fichier .pdf
Résumé Das Pumpen der Schokolade (sowie Kakaomassen, Kakaobutter usw) kann einen schwierigen Prozess werden, da einige Faktoren müssen berücksichtigt werden.
    Download
  • E-mail
Document N° FA.SLR chocolate.1_RU
Titre Перекачивание Шоколада
Type de fichier .pdf
Résumé Перекачивание шоколада (а также его заменителей, кремов и какао-пасты) может быть сопряжено с определенными сложностями, ввиду чего следует учитывать ряд факторов
    Download
  • E-mail

Politique de cookies

Ce site web utilise des cookies. Les cookies nous permettent de personnaliser le contenu et les annonces, d'offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux et d'analyser notre trafic. Nous partageons également des informations sur l'utilisation de notre site avec nos partenaires de médias sociaux, de publicité et d'analyse, qui peuvent combiner celles-ci avec d'autres informations que vous leur avez fournies ou qu'ils ont collectées lors de votre utilisation de leurs services. Cependant, le blocage de certains types de cookies peut affecter votre expérience sur le site et les services que nous pouvons offrir. Page de politique des cookies

Autoriser tous les cookies
Autoriser la sélection
Nécessaires (2)
Préférences (0)
Statistiques (7)
Marketing (11)
About cookies

Les cookies nécessaires contribuent à rendre un site web utilisable en activant des fonctions de base comme la navigation de page et l'accès aux zones sécurisées du site web. Le site web ne peut pas fonctionner correctement sans ces cookies.

Les cookies de préférences permettent à un site web de retenir des informations qui modifient la manière dont le site se comporte ou s’affiche, comme votre langue préférée ou la région dans laquelle vous vous situez. Nous n'utilisons pas de cookies de ce type.

Les cookies statistiques aident les propriétaires du site web, par la collecte et la communication d'informations de manière anonyme, à comprendre comment les visiteurs interagissent avec les sites web.

Les cookies marketing sont utilisés pour effectuer le suivi des visiteurs au travers des sites web. Le but est d'afficher des publicités qui sont pertinentes et intéressantes pour l'utilisateur individuel et donc plus précieuses pour les éditeurs et annonceurs tiers.

Nom Fournisseur Objectif Expiration Type
cc_cookie_accept www.inoxpa.fr Stocke l'autorisation d'utilisation de cookies pour le domaine actuel par l'utilisateur 1 année HTTP
PHPSESSID www.inoxpa.fr Préserve l'état de la session utilisateur à travers les demandes de page. Session HTTP
collect Google Utilisé pour envoyer des données à Google Analytics sur l'appareil et le comportement du visiteur. Suit le visiteur à travers les appareils et les canaux marketing. Session Pixel
_ga Google Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. 2 années HTTP
_ga_# www.inoxpa.fr Utilisé par Google Analytics pour collecter des données sur le nombre de fois qu'un utilisateur a visité le site Web ainsi que les dates de la première et la plus récente visite. 2 années HTTP
_gat_ Google Utilisé par Google Analytics pour réduire le taux de demandes Un jour HTTP
_gid Google Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. Un jour HTTP
fr Facebook Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. 3 mois HTTP
_fbp Facebook Enregistre un identifiant unique utilisé pour générer des données statistiques sur la façon dont le visiteur utilise le site Web. 3 mois HTTP
IDE Google Utilisé par Google DoubleClick pour enregistrer et signaler les actions de l'utilisateur du site Web après avoir vu ou cliqué sur l'une des annonces de l'annonceur dans le but de mesurer l'efficacité d'une annonce et de présenter des annonces ciblées à l'utilisateur. 1 année HTTP
ads/ga-audiences Google Used by Google AdWords to re-engage visitors that are likely to convert to customers based on the visitor's online behaviour across websites. Session Pixel
VISITOR_INFO1_LIVE YouTube Utilisé par Google AdWords pour réengager les visiteurs susceptibles de se convertir en clients en fonction du comportement en ligne du visiteur sur les sites Web. 179 jours HTTP
YSC YouTube Enregistre un identifiant unique pour conserver des statistiques sur les vidéos de YouTube vues par l'utilisateur. Session HTTP
yt-remote-cast-installed YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-connected-devices YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Persistant HTML
yt-remote-device-id YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Persistant HTML
yt-remote-fast-check-period YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-session-app YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-session-app YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
yt-remote-session-name YouTube Stocke les préférences de lecture vidéo de l'utilisateur pour les vidéos YouTube incorporées Session HTML
Les cookies sont des petits fichiers textes qui peuvent être utilisés par les sites web pour rendre l'expérience utilisateur plus efficace. La loi stipule que nous ne pouvons stocker des cookies sur votre appareil que s’ils sont strictement nécessaires au fonctionnement de ce site. Pour tous les autres types de cookies, nous avons besoin de votre permission. Ce site utilise différents types de cookies. Certains cookies sont placés par les services tiers qui apparaissent sur nos pages. À tout moment, vous pouvez modifier ou retirer votre consentement dès la Déclaration relative aux cookies sur notre site web. En savoir plus sur qui nous sommes, comment vous pouvez nous contacter et comment nous traitons les données personnelles veuillez voir notre Politique confidentialité. Veuillez indiquer l'identifiant de votre consentement et la date à laquelle vous nous avez contactés concernant votre consentement.